photo credit: Joe Shlabotnik

Das passt der Kuh überhaupt nicht. Bei einem Butter-Test war jede vierte Butter mangelhaft! Durchgeführt wurde der Test von Stiftung Warentest. Einer der Kritikpunkte war beispielsweise die Hygiene. In einige Butter fanden die Tester zu viele coliforme Keime. Die sind zwar nicht in jedem Fall gesundheitsschädlich, trotzdem gehören sie nicht in die Butter und weisen auf mangelnde Hygiene hin.

Der Preis der Butter spielt bei der Qualität keine große Rolle. Selbst einige teure Bio-Butter schnitten nur mit “mangelhaft” ab. Sie enthielten zu wenige der nützlichen Milchsäurebakterien und ergatterten so die unrühmliche Bewertung. Und auch der Titel „Deutsche Markenbutter“ hält bei manchen Marken nicht das was er verspricht. Auch hier sind einige schwarze Schafe darunter. Die genauen Ergebnisse über die einzelnen Marken findet man zum Teil auf der Website von Stiftung Warentest.

Gestern habe ich in der ARD zum ersten Mal über die sogenannten Speise-Archäologen gehört. Diese haben sich der Speise-Archäologie gewidmet. Klingt alles recht seltsam, ist es aber eigentlich gar nicht. Sie erforschen nämlich, wie in früheren Zeiten gekocht wurde. Stattfindet dieses historische Kochen in den königlichen Küchen des Lieblingsschlosses Heinrichs VIII. Manchmal dürfen bei diesem ganz speziellen “Koch-Kurs” auch Zuschauer dabei sein, im Normalfall aber nicht. Die Speise-Archäologie ist ja immerhin eine ernste “Wissenschaft”.

Die Grundlage des wissenschaftlich fundierten Kochens sind dabei zwei historische Kochbücher.

So, dann wäre dies auch geklärt

Demletzt war ich bei meiner Oma und dort gab es Schmandkuchen. Schmand? Noch nie gehört und wirklich lecker klingt das ja nicht. Probiert habe ich den Schmandkuchen aber dennoch und geschmeckt hat er mir soweit auch. Lediglich die Konsistenz ist ein wenig gewöhnungsbedürftig. Aber was ist nun genau Schmand? Dem gehe ich hier nach … Lire le reste de cet article »

Rosinen, Sultaninen, Korinthen, Zibeben – Wo liegt der Unterschied und was ist was. Hier kommt hoffentlich Licht ins Dunkel. Laut dem Wikipedia Rosinen Artikel, sind Rosinen lediglich der Überbegriff für Sultaninen, Korinthen und Zibeben. So heißt es dort: Lire le reste de cet article »

Ja die alten Zeiten, hier mal eine Zucker-Werbung für Zucker zaubert. Schon  interessant mit welchen Begründungen man so zum Zucker rät