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Stevia – Die süße Alternative zu Zucker!?

Montag 25 Juni 2012

Wer es süß haben will, der braucht Zucker! Stimmt gar nicht, das Stoffgemisch Stevia könnte dem Zucker bald den Rang ablaufen. Dabei ist Stevia ganz natürlich, gewonnen wird es aus der Pflanze Stevia rebaudiana („Süßkraut“, auch „Honigkraut“) und eignet sich wie Zucker eben auch als Süßstoff. Aber Achtung, Steviaprodukte können eine bis zu 450-fache Süßkraft von Zucker haben. Darüber hinaus verursacht Stevia kein Karis und ist für Deabetiker geeignet.

Ein richtiges süßes Wundermittel also. Doch warum konnte sich Stevia hier noch nicht durchsetzen?Ganz einfach, Stevia war die erste Pflanze der Novel-Food-Verordnung die besagt, dass das Lebensmittel bevor es im Umlauf gebracht werden darf, erst einmal ein Zulassungsverfahren durchlaufen muss. Wenn diese Prüfung ergibt, dass das Produkt gesundheitlich unbedenktlich ist, wird erst die Zulassung erteilt. Nun kann man sich vorstellen, dass die Behördenmühlen zum einen sehr langsam Mahlen, zum anderen aber eine solche Prüfung auch sehr aufwendig ist. So wurde beispielsweise erst im November 2011 von der EU-Kommission die Verarbeitung des natürlichen Stevia-Süßstoffs Steviolglycosid in Lebensmitteln und Getränken erlaubt. Lire le reste de cet article »