Kann man Kartoffeln mit Schale essen?

„Unter der Schale sitzen die meisten Vitamine“. Diesen Satz hört man immer wieder, vor allem von älteren Menschen. So isst man Äpfel und andere Obstsorten meistens ungeschält, auch weil die Schale viele Ballaststoffe enthält, die die Verdauung fördern und sättigen. Wie sieht es jedoch mit den Schalen von Kartoffeln aus? Dürfen sie mitgegessen werden oder sind sie sogar giftig? Weiterlesen


Rotes Eiklar/Eiweiß – Eine Erklärung

Man, da denkt man sich nichts, schlägt wie immer ganz gemütlich sein Ei auf und dann plötzlich das: Rotes Eiklar um das normale Eigelb. Auf den ersten Blick erschrickt man da richtig, besonders wenn man das noch nicht gesehen und sich so auch nicht erklären kann, warum das Eiweiß bzw. Eiklar nicht weiß bzw. klar ist, sondern so eine rote Färbung hat. Zum Glück hatte ich das Ei in eine separate Schüssel aufgeschlagen, sodass ich das Ei wegschütten konnte, denn essen wollte ich das nicht mehr. Doch woher kommt das rote Eiklar? Ich habe mich einmal im Internet auf die Spurensuche begeben 😉

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Kochen mit Lebensmittelallergien

Für viele Lebensmittel- allergiker ist das Kochen bzw. das Essen von Mahlzeiten gar nicht so einfach. Insbesondere wenn man nur Gast ist, weiß man oft nicht, was genau im Essen denn nur drin ist. Während es sich andere Schmecken lassen können , muss man als Allergiker immer abwägen, ob man den Bissen machen oder doch lieber unter lassen sollte. Nachfolgend möchte ich ein wenig auf Lebensmittelallergien eingehen und darüber schreiben auf was man beim Kochen als oder auch für einen Lebensmittelallergiker achten sollte. Weiterlesen


Was ist und wie isst man eigentlich eine Kaki?

Ich probiere ja gerne mal neue Sachen aus und so bin ich gestern im heimischen Supermarkt auf die Kaki gestoßen. Ein etwas seltsamer Name und eine ebenfalls auf den ersten Blick seltsame Erscheinung. So ein bisschen erinnert die Kaki an eine Tomate, tatsächlich handelt es sich dabei aber um eine Frucht. Neugierig wie ich nun bin, habe ich mir also zum ersten Mal in meinem Leben eine Kaki gekauft. Ursprungsland Spanien, Kosten 0,39 Euro für ein Exemplar dieser Frucht, das Abenteuer kann beginnen. Weiterlesen


Was ist der Unterschied zwischen einer Clementine und einer Mandarine?

Schaut man sich so eine Clementine an, könnte man sie für eine Mandarine halten. Gleiches gilt natürlich auch anders herum. Deshalb stellt sich zwangsläufig die Frage, wo denn die Unterschiede zwischen Clementinen und Mandarinen sind? Oder sind das gar einfach nur Synonyme?

Nein, tatsächlich sind Mandarinen und Clementinen eigene Früchte. So ist die Clementine (wahrscheinlich) eine Hybride zwischen Mandarine (Citrus reticulata) und Orange (Citrus sinensis). Im Gegensatz zu der Mandarine weist die Clementine kaum Kerne auf. Im Gegenzug können Mandarinen einfacher geschält werden. Übrigens kann es natürlich jederzeit vorkommen, dass Clementinen auch Kerne aufweisen. Im Vergleich zu Mandarinen sind es einfach nur weniger. Weiterlesen


Stevia – Die süße Alternative zu Zucker!?

Wer es süß haben will, der braucht Zucker! Stimmt gar nicht, das Stoffgemisch Stevia könnte dem Zucker bald den Rang ablaufen. Dabei ist Stevia ganz natürlich, gewonnen wird es aus der Pflanze Stevia rebaudiana („Süßkraut“, auch „Honigkraut“) und eignet sich wie Zucker eben auch als Süßstoff. Aber Achtung, Steviaprodukte können eine bis zu 450-fache Süßkraft von Zucker haben. Darüber hinaus verursacht Stevia kein Karis und ist für Deabetiker geeignet.

Ein richtiges süßes Wundermittel also. Doch warum konnte sich Stevia hier noch nicht durchsetzen?Ganz einfach, Stevia war die erste Pflanze der Novel-Food-Verordnung die besagt, dass das Lebensmittel bevor es im Umlauf gebracht werden darf, erst einmal ein Zulassungsverfahren durchlaufen muss. Wenn diese Prüfung ergibt, dass das Produkt gesundheitlich unbedenktlich ist, wird erst die Zulassung erteilt. Nun kann man sich vorstellen, dass die Behördenmühlen zum einen sehr langsam Mahlen, zum anderen aber eine solche Prüfung auch sehr aufwendig ist. So wurde beispielsweise erst im November 2011 von der EU-Kommission die Verarbeitung des natürlichen Stevia-Süßstoffs Steviolglycosid in Lebensmitteln und Getränken erlaubt. Weiterlesen


Was ist Guacamole?

Gerade läuft eine Burger-King Werbung (Burger Monolog), wo unter anderem auch gesagt wird: “ … sanfte Guacamole und feurige Chipotle Red Sauce …“, gezeigt wird dazu eine grüne Frucht, aus der man mit dem Löffel das Innenleben auskratzt. Doch was ist nun Guacamole? Die grüne Frucht? Weiterlesen